江鲶鱼火锅的做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。

(资料图片)

主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）

辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）

做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼火锅的做法和步骤

鲶鱼并不像有些人，或者有些文章中写的那样，不仅不脏，还含有丰富的人体所需要的丰富营养物质，包括，水分，蛋白质，多种矿物质和人体必须的微量元素。特别适合身体虚弱，营养不良的人食用。

火锅是秋冬季我国各地区人民进补时最喜欢的一种烹调食材的方式，食材种类多，汤料营养丰富，口味多样，香气四溢还暖和，是倍受推崇的秋冬烹调食材的方式。

当营养丰富的鲶鱼和火爆流行的火锅相遇，就自然产生了营养丰富，口味鲜香的鲶鱼火锅了。如何做鲶鱼火锅才好吃呢？下面我就来介绍一下。

准备新鲜肥大的鲶鱼一条，瘦猪肉，平菇，冬笋适量，豆腐，化开的猪油1斤，麻油，葱姜，酱油，料酒，味精，盐，冰糖，胡椒粉。

将鲶鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片，瘦猪肉，冬笋，豆腐等食材切片装盘备用。

起锅烧油，下猪油，烧至5成热，下鱼头，炸至金黄，捞出，锅中留少许油，放入干辣椒，炒到红亮，倒入水或者提前准备好的高汤，放入葱姜片，下鱼头，烧10分钟左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到汤开出香后倒入火锅容器内，加盐，味精，酱油，麻油，开火煮沸，就可以涮各种准备好的食材了，当然是少不了鲶鱼片的。

这样做的鲶鱼火锅，香味浓郁，营养丰富，鲜辣可口，可调，适合各种口味爱好的朋友们在冬季享用涮锅美食，当然喜欢吃鲶鱼火锅的朋友们是最有口福的了

鲶鱼火锅怎么做？

解答：

吃过很多水煮鱼，来说说我的一点个人见解吧，鱼的话我会首选黑鱼。然后备选是鲶鱼，黑鱼作为首选是因为它相对于草鱼和鲢鱼来说，它刺少，口感更为有弹性，说真的，我不怎么喜欢吃鱼，淡水鱼里除了黑鱼就只剩下鲑鱼是我喜欢吃的，鲶鱼其实和黑鱼差不多，只是生活的环境比较脏，曾经听大学舍友讲化粪池的鲶鱼的时候，一度想打他。

还有一点做法要注意的是，鱼切好片后最好用盐抹个遍，用手使劲搓一搓，然后用凉水多冲洗几遍，这样的做法是为了保持鱼肉爽滑的口感和下锅不易碎。

火锅鲶鱼的做法

火锅鲶鱼的做法步骤

1.鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。

2.火锅底料。

3.锅内放油，先下火锅底料炒香。

4.再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。

5.倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。

6.放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。

7.揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。

鲶鱼肉质细嫩，含有蛋白质和脂肪较多，对营养不良的人有较好的食疗作用；鲶鱼也是催乳的佳品，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。从中医角度讲，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。

鲶鱼火锅鱼的做法最正宗的做法

鲶鱼火锅鱼的做最正宗的做法呢，首先把呢鲶鱼呢洗干净，然后呢，切成薄片放到火锅底料里加上水一起煮，等到差不多的时候呢，就做成了鲶鱼火锅鱼。

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